好意思好镇江有佳“肴”

山水花圃、风仪东说念主间，好意思景和好意思食是最佳的相见事理。在镇江，“三山”与“三怪”交相照映，好意思景里有故事，故事里有好意思食。邑东说念主作诗赞曰：“欢娱无尽数金焦，更爱京江肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，讲得恰是览金焦胜景、品镇江肴肉的东说念主生乐事。好意思好镇江有佳“肴”，这碟肴荒疏着历史文假名城的悠远香气，彰显着宜居宜业之城的私有魔力。

一碟肴开一席宴，不雅西津渡口舳舻沉，艳羡“灯火临流十万家”，镇江自古高贵。

宴，是餐食的极点、烹调的极致。一九四九年十月一日晚，北京饭铺群贤毕至、座无隙地，“建国第一宴”正在这里举行。镇江肴肉当作开宴冷碟，光辉清秀、气息芬芳，甫一上桌便引得满座食指大动、竞相等赞，为这场庆祝新中国出身的国宴增添了一抹亮色。

好意思食的出身，时常是物产丰饶、经济饱和之地安危与共、味兼寰球的成果。肴肉荣登“建国第一宴”，奠定了其在好意思食江湖的地位，也印证了镇江“苞总形胜、实唯名都”的盛景。打开历史卷轴，镇江控扼江河、坐断东南，黄金水说念长年旗子蔽空、百舸争流，舳舻转粟、灯火临流，商旅如过江之鲫。这派重生局面，李白描画“云阳上征去，两岸饶商贾”，苏轼夸赞“江东贾客木绵裘，会散金山月满楼”。卓绝是明代以来，银山门一带因左右渡口，青石铺路、骑楼林立，商贾云集、百货登市，堪称“金山银山，旺铺满街”，活跃着扯后腿不凡的商贸景不雅，生长出便商利商的营业文化。近代开埠以后，趁势发展出银号、木料、江广、江绸、绸布“五伟业”，繁茂时商行会馆限制达数百家，也当然带动起餐饮、办事、文娱等行业兴起。那时，中华园、万华楼、华阳楼、天乐土等酒楼饭庄百花王人放，水晶肴肉、“三鱼两端”等牌号菜肴争妍斗艳，奠定了丰富、淡雅、簇新的镇江帮菜立场，组成了淮扬菜迫切一极。这是商品经济发展的势必成果，更是千年高贵的积蓄沉淀。

镇江重生自古而起，江河交织的区位上风，敞开包容的文化特性，亲商爱商的优良传统，组成了城市崛起的内在机理。迈步新征途，镇江陆续传承这些特性，正随性股东变调引颈强市，因地制宜加速发展新质出产力，塌实矜重股东中国式当代化镇江新执行，让“镇江很有长进”跑进愈加好意思好的践诺。

一碟肴度一辰光，听鹤林寺内晨钟暮饱读，笑谈“又得浮生半日闲”，镇江本就暇意。

一座城市，最酣畅的时光，每每藏在味觉里。金庸先生在《鹿鼎记》中，成心借韦小宝之口嘉赞肴肉“滋味真好！”汪曾祺、张恨水、范烟桥、叶灵凤等“老饕”也对肴肉多有着墨、屡屡夸赞，写出了镇江暇意舒畅的生涯景况，引东说念主心荡神驰。

吃肴肉是很有庆典感的。鸡鸣破晓、朝阳轻柔，到早面摊上，点上一碟肴肉，码好姜丝、三淋香醋，待入味后夹起细嚼慢咽，叫醒了酣睡的味蕾，催旺了城市的不悦，激活了十二时分的流转。当金乌离桑，不错寻隐南山竹篁，晓悟“山斋颇幽寂，万籁含虚光”的恬淡。恰丽日当空，何不摹仿焦山牢记，追想“岁月岂易考，书道但增慕”的守静。或夕阳斜照，安步闲看长山云起，感受“林山相晚暮，天海空青苍”的旷达。至银河能干，且试登临金山高台，体会“树影中流见，钟声两岸闻”的清逸。这里诚然不惟有诗意栖居，也盛产东说念主间炊火。改进后的永安路菜市集，叫卖声与341米高的苏宁广场交织在全部，投影出“赛博一又克”的张力。翻新后的“第一楼街”，135年历史的横秋堂前摊位经济热辣滚热，解说着“罗曼蒂克”的魔力。近日，河边公园的大象滑梯惊喜回首，又归附了几代东说念主的好意思好回忆。亘古亘今，大都东说念主在此买田置家、闲步山林，看中的何尝不是这方空灵山水，这片镇定和顺，这份轻松感和炊火气。

城，是以盛民也。正如镇江肴肉不咸不淡、不俗不媚，镇江城不大不小、不远不近。连年来，永恒坚握以东说念主民为中心，东说念主民城市东说念主民建、东说念主民城市为东说念主民，不搞“铺摊子”、看重“微更新”，奋力于开拓山水花圃城市，让每别称生涯在此的东说念主，都有着横暴的幸福感、安全感、包摄感。

一碟肴见一方东说念主，论芙蓉楼前潮起潮落，只说念“一派冰心在玉壶”，镇江地灵东说念主杰。

古城故事多。相传镇江有一双鸳侣，错将白硝当细盐，腌制的蹄膀肉色光亮、鲜香诱东说念主。四邻前来相关购买，鸳侣都是确乎解释：“放了硝，弗成吃”。正巧张果老闻香而来，绝不犹疑大快朵颐、连呼厚味。肴肉立时申明远播、利市百倍。

一碟肴肉，一个故事，一扇窗口，照见了镇江东说念主的领略品格。坚强是心地。肴肉是镇江千门万户的宽泛吃食，却也成为贤良好意思馔、登上国宴厅堂。镇江东说念主亦如是，嚼得菜根、作念得大事，不惟有超世之才，亦有镂刻连接之志，濒临多样艰苦与挑战，留住的永恒是不进则退、不务空名的倔强背影。瓷实是品质。在镇江方言里，时于当天仍把肴肉读作“硝肉”。镇江东说念主结实竭诚的性格可见一斑，就像肴肉相似瓷实，把说老真话、干本分事、作念本分东说念主当作信条，松枝挂剑、倾舟赠麦，为东说念主功绩从来重信重情、绝不疲塌。包容是脾气。作念“错”的蹄髈制成了“肴肉”、摆“坏”的好意思酒造成了“香醋”、放“错”的锅盖出身了“锅盖面”。“镇江三怪”的高手偶得，归根结底依然镇江东说念主可贵变调、优容失败，勇于试错容错纠错，容得下每一声先行先试的高歌、每一场意气轩昂的探索。

大江东去，楼山照旧，镇江物华天宝、英杰辈出，确是“山水花圃名城 变调创业福地”。真诚宽待稠密英才遴荐镇江、扎根镇江，咱们将杀鸡宰羊、倾其通盘，为寰球提供“阳光雨露”、处罚“急难愁盼”，全部并肩联袂，共奏变调旋律、分享发展机遇、共创好意思好改日。（中共镇江市委文书 马明龙 裁剪：中国日报江苏记者站 苍微）

起原：中国日报网