深夜食堂“隐世小店”

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鲫鱼粥

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文/图羊城晚报记者邓伟东

“隐世小店”永久齐会有一股独到的摄东谈主魔力，因疫情防控需要，咫尺不少东谈主齐会尽量减少费力外游，节沐日就在附近城市边逛边吃，而一个小时附近车程是较佳罗致。

好食材无需花巧功夫装点

遍地开花，近几年肇庆的市容市貌发生了强大变化，是广州东谈主爱去的其中一个幽闲旅游城市，而那处的西江河鲜相似是不少东谈主的心头好，一些口碑小店当然成为一众为食猫的必去清单。

在端州滨江路包公祠隔邻，一到晚上，河鲜楼就会观者云集、一位难求，东谈主们去那处不为啥，就念念吃到雇主自信满满只用通俗调料炮制的各式河鲜，而绝大部分菜式只放油盐亦然店家的“杀手锏”。

门客点菜也深谙此谈，雇主总会第一技巧保举本日店内最簇新、最罕见的时令食材，本年广东的春天来得尽头早，爽快虾的最好试吃技巧提前达到，若是你点半斤撒在花鲮鱼上清蒸，雇主或然会投来不一样眼神，两边证据过眼神，会心一笑：“真是是食家！”

本年的黄沙大蚬相似提前达到最好试吃技巧，每一颗齐肉质实足肥嘟嘟的，用大盆加油盐、蒜蓉清蒸最能超过它的鲜好意思：无沙、弹牙、爽口，一开吃你的筷子就会停不下来，一定要捞到终末一颗才肯收敛。

沙煲油盐焗“沙骨仔”（野生黄骨鱼）肥沃甘香；新上市的猪婆菜清甜爽口，店家用自家制豆豉烈火快炒，加上点睛之作辣椒仔，让你不得不惊奇“在家十足作念不出这个滋味！”

极致功夫培植惊艳好意思食

位于广东龙门永汉镇的富力养生谷近几年深受旅游东谈主士深爱，那处有优质温泉沙门未营业化的简单好意思食，不少口碑小店的雇主齐“很有脾性”，如118肠粉店只作念早餐，早上10：30就准时收档；新记鲫鱼粥只作念宵夜，营业技巧晚上8时到凌晨2时，是名副其实的深夜食堂。记者深夜11时到达，要不是有地胆食家带路，这家深藏僻巷的小店还真不好找。

这里的鲫鱼粥点的时候得按条算，若是东谈主少点一条鱼就够了，店家现杀现作念，满满一砂锅欢欣着端上桌，轻舀一勺到碗里，不少东谈主齐会惊呆了：剔干净鱼刺的鱼肉被切成薄片，薄如蝉翼却相等完整；更费劲的是，粥里还布满金黄色的鱼子。而两者齐是刚刚熟，鲜美软滑无比。

每吃一口你齐会惊奇什么叫专心只作念一款食品功夫就会作念到极致。外传，这里的雇主等于大厨，如斯经心的功夫你真会缅念念它会失传。店家对食材也十分爱戴，一鱼两吃，点鲫鱼粥配送豉汁蒸鱼骨，一边喝粥你当然会“连骨齐囵埋”。

到这里吃宵夜“最完好意思”的搭配是再来一盘菜味浓郁爽甜的清炒龙门特产“鹩哥脷”（细杆菜心）、紫苏炒山坑螺和一笼充满久违米香的香蒜蒸米粉。